DON CARLO

Questo vitigno nobile, con una storia antica che si sviluppa nel nostro territorio, da origine ad un vino elegante. La vendemmia effettuata manualmente, cogliendo i piccoli grappoli che vengono conferiti alla nostra cantina il prima possibile per evitare ossidazioni. Qui si ottiene il mosto dalla pressatura soffice delle uve. La fermentazione alcolica avviene molto lentamente in serbatoi di acciaio inox dove, grazie agli lieviti selezionati ed una temperatura controllata di 16-18°C, si riescono ad ottenere aromi e profumi ottimali. Il vino rimane sulle fecce fino all’imbottigliamento, dopo di che trascorre alcuni mesi di affinamento in vetro prima di essere commercializzato.