CESAR

Caratteristico vino dell’Oltrepò Pavese, viene prodotto nei nostri più antichi vigneti da uve raccolte rigorosamente a mano. Qui ha inizio la vinificazione che segue il metodo tradizionale con macerazione e rimontaggi a temperature controllate di circa 25°C per fissare il colore ed estrarre i polifenoli. Dopo la fermentazione, il vino viene conservato a 15°C fino alla fase di rifermentazione in autoclave che precede l’imbottigliamento.