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Caratteristico vino dell’Oltrepò Pavese, viene prodotto nei nostri più antichi vigneti da uve raccolte rigorosamente a mano. Qui ha inizio la vinificazione che segue il metodo tradizionale con macerazione e rimontaggi a temperature controllate di circa 25°C per fissare il colore ed estrarre i polifenoli. Dopo la fermentazione, il vino viene conservato a 15°C fino alla fase di rifermentazione in autoclave che precede l’imbottigliamento.
SCARICA SCHEDA VINODi colore rosso rubino, dal profumo è intenso e caratteristico con cadenze fruttate di marasca e viola. Naturalmente mosso e delicato grazie al suo residuo zuccherino, si accompagna a salumi, primi piatti a base di carne, arrosti e brasati.
Zona di Produzione | Castello di Santa Giuletta |
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Uve | 90% Croatina, 10% Uva rara |
Terreno | argilloso |
Sistema di allevamento | Guyot |
Esposizione | vigneti situati a 200 m slm, esposti a Sud-Ovest |
Densità impianto | 4000 ceppi/ha |
Epoca di vendemmia | II decade di settembre |
Grado alcolico | 13% vol (piccole variazioni possibili in funzione dell’annata) |
Temperatura di servizio | 18°C |