CESAR

BONARDA OLTREPÒ PAVESE DOC

2019

5,80

Caratteristico vino dell’Oltrepò Pavese, viene prodotto nei nostri più antichi vigneti da uve raccolte rigorosamente a mano. Qui ha inizio la vinificazione che segue il metodo tradizionale con macerazione e rimontaggi a temperature controllate di circa 25°C per fissare il colore ed estrarre i polifenoli. Dopo la fermentazione, il vino viene conservato a 15°C fino alla fase di rifermentazione in autoclave che precede l’imbottigliamento.

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SCHEDA ORGANOLETTICA

Di colore rosso rubino, dal profumo è intenso e caratteristico con cadenze fruttate di marasca e viola. Naturalmente mosso e delicato grazie al suo residuo zuccherino, si accompagna a salumi, primi piatti a base di carne, arrosti e brasati.

SCHEDA TECNICA
Zona di Produzione

Castello di Santa Giuletta

Uve

90% Croatina, 10% Uva rara

Terreno

argilloso

Sistema di allevamento

Guyot

Esposizione

vigneti situati a 200 m slm, esposti a Sud-Ovest

Densità impianto

4000 ceppi/ha

Epoca di vendemmia

II decade di settembre

Grado alcolico

13% vol (piccole variazioni possibili in funzione dell’annata)

Temperatura di servizio

18°C

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