POMOGRANATO

Pomogranato è il nome della località dove si trova la nostra cantina e l’antico vigneto dal quale vengono ricavate le uve per la produzione del nostro Pinot nero dell’Oltrepò Pavese doc. Questo  vitigno è conosciuto come una delle uve a bacca rossa più difficili sia in cantina che in campagna. Le uve selezionate e raccolte in cassette, sono vinificate tradizionalmente con macerazione, rimontati e all’occorrenza délastage. Al termine della fermentazione a temperatura controllata, una percentuale affina in barriques mentre la restante in acciaio per 12 mesi prima dell’imbottigliamento.